Sobre el rol

Mandarin Oriental, Santiago, Busca para su departamento de Kitchen Culinary a nuestro próximo Commis de Cocina, responsable de seguir los lineamientos entregados por sus supervisores elaborando el alistamiento de la Mise en Place requerida, organización y realización de cada preparación con el debido acompañamiento de su supervisor. Debe aplicar las normas elementales de seguridad personal e higiene. Elabora las preparaciones culinarias y está comprometido a perfeccionar cada día la calidad de su trabajo centrándose en deleitar a nuestros huéspedes y crear una experiencia memorable.



Usted será responsable de las siguientes tareas

Garantizar la correcta utilización y mantenimiento del material y herramientas de cocina.
Hace entrega del área de trabajo limpia y desinfectada garantizando inocuidad e idoneidad para el inicio del siguiente turno.
Ayuda al segundo en pastelería y es responsable en su ausencia.
Participa en la elaboración de los menús y propuestas, apoyando con ideas lógicas encaminadas a optimizar y mejorar sus conocimientos.
Mantiene al día el mise en place que le corresponde.
Es responsable de las salidas del Economato y/o de existencias en relación con las fichas técnicas.
Propone nuevos procedimientos, recetas y maneras de organización para lograr una productividad en equipo.
Es cuidadoso en la ejecución de su mise en place para así asegurar calidad, presentación y respeto por las fichas técnicas.
Reparte los preparativos de cocina a los aprendices según su clasificación y controla su realización.
Se mantiene informado de lo que ocurre en la competencia y en los establecimientos del grupo.
Optimiza los gastos, siempre asegurando una prestación optima y de calidad.
Conoce el presupuesto de su servicio y se implica en la realización de éstos e incluso superarlos.
rea y participa en nuevas propuestas para la organización.


Lo que esperamos de usted

Orientación al servicio de lujo y servicio al cliente
Disponibilidad para trabajar en turnos rotativos 5x2.
Minimo dos años de experiencia en cocina
Capacidades de liderazgo
Deseable experiencia en hoteleria